Recensioni Viniou
Il Carema 2019, prodotto da Cantina Produttori Nebbiolo di Carema, è un esempio squisito del Nebbiolo del Piemonte, a cavallo delle Alpi italiane. Realizzato con il Nebbiolo, noto per la sua complessità e struttura tannica, il millesimo 2019 riflette un'annata caratterizzata da un equilibrio eccellente tra maturità, acidità ed espressione dei terroir montani. La cantina, situata nell'appellation di Carema, si avvale di tecniche tradizionali per esaltare i tratti distintivi del vitigno, rispettando la particolarità del suolo morenico e del clima alpino. Questo terroir conferisce al vino note minerali e una freschezza unica. Il Carema ha una lunga tradizione ed è ampiamente rispettato per la sua storia di produzione artigianale.
Per esaltare le sue qualità, il Carema 2019 si abbina magnificamente con piatti a base di selvaggina, come cinghiale brasato, o con carni arrostite. La sua struttura tannica e l'acidità bilanciata contrastano bene con la ricchezza di questi piatti. Un’altra ottima opzione è l’abbinamento con formaggi stagionati, come il Castelmagno, tradizionale del Piemonte, che ne esalta gli aromi complessi.
Per una degustazione ottimale, servire il Carema a una temperatura di 16-18°C. Un tempo di carafaggio di circa un'ora permetterà al vino di aprirsi e rivelare la sua complessità aromatica. Inizia guardando il colore rubino brillante, poi annusa profondamente per scoprire profumi di ciliegia, spezie e un tocco di erbe alpine. Infine, assaggia, apprezzando la struttura elegante e il retrogusto persistente.
