Vini Ghemme Rovellotti - Chioso dei Pomi - 2017

Recensioni Viniou

Il Ghemme DOC “Cuvée Chioso dei Pomi” 2017 della cantina Rovellotti è un’autentica espressione del Nebbiolo piemontese, spesso accompagnato da una piccola percentuale di Vespolina e Uva Rara come prevede il disciplinare. Questo millesimo si distingue per l’eleganza tipica del vitigno, affinata da una vinificazione tradizionale e un lungo periodo di maturazione che conferisce al vino complessità, struttura e profondità aromatica. Nel bicchiere si manifesta con un colore rosso rubino tendente al granato, profumi eterei di viola, more, ciliegia sotto spirito, spezie dolci e leggere sfumature balsamiche tipiche dei lunghi affinamenti in legno.

La denominazione Ghemme DOC trova le sue radici sulle colline novaresi nel nord del Piemonte, una zona storica e vocata alla produzione di grandi vini rossi. Qui il microclima è influenzato dalla vicinanza delle Alpi, che garantiscono escursioni termiche significative, elementi fondamentali per la maturazione delle uve, mentre i suoli alluvionali, ricchi di argilla e sabbia, donano al vino una singolare mineralità e freschezza. La storia vitivinicola di questa zona è antichissima e il Ghemme, anche grazie all’opera di produttori come Rovellotti, si sta affermando sempre più tra i grandi rossi italiani.

Per accompagnare al meglio il Ghemme “Cuvée Chioso dei Pomi” consiglio piatti strutturati e saporiti: brasato al Nebbiolo, agnolotti del plin, polenta con stufato di manzo oppure formaggi stagionati come il Castelmagno. Ottimo anche con selvaggina da piuma o arrosti di coniglio, tutte preparazioni che valorizzano la sua struttura tannica e la persistenza aromatica.

Degusta questo vino a una temperatura compresa tra 16 e 18°C, preferibilmente dopo un’ora di ossigenazione in decanter per permettere al bouquet di esprimersi pienamente. Può evolvere meravigliosamente in cantina ancora per molti anni, sviluppando note terziarie ancora più complesse.