Vini Acqui Terre di Domingo - 2007

Recensioni Viniou

Il Terre di Domingo Acqui DOC 2007 è un vino rosso piemontese intrigante, prodotto nella zona storica di Acqui, celebre soprattutto per la tipica uva Brachetto, anche se la denominazione consente diverse varietà a bacca rossa autoctone. Il millesimo 2007, proveniente da un’annata equilibrata con estati lunghe e ventilate, ha permesso una maturazione ottimale delle uve, regalando profumi intensi e una buona struttura. Il terreno collinare, prevalentemente argilloso-calcario, dona mineralità e freschezza, mentre la vinificazione tradizionale esalta le note floreali e fruttate, mantenendo tannini morbidi grazie a una macerazione dolce e a un affinamento che rispetta l’integrità del frutto.

La regione del Piemonte, e in particolare la zona attorno ad Acqui Terme, vanta una storia millenaria nella produzione di vini aromatici e eleganti. Il clima è continentale, con inverni freddi e nebbiosi e estati calde ma temperate da brezze collinari, condizioni ideali che favoriscono la concentrazione aromatica delle uve. Questa terra, costellata di borghi storici e vigneti, è una delle più prestigiose d’Italia per la viticoltura, con legami profondi tra tradizione, territorio e cultura enogastronomica.

Questo vino rosso secco si presta a diversi abbinamenti; accompagna egregiamente piatti della tradizione piemontese come il brasato al Barolo, il vitello tonnato o la bagna cauda. Si sposa bene anche con salumi stagionati come il salame di Felino e formaggi a media stagionatura come il Castelmagno. Per una nota internazionale, può accompagnare carni rosse grigliate o piatti di funghi porcini.

Il consiglio di degustazione è di servire il Terre di Domingo Acqui DOC 2007 a una temperatura compresa tra 16 e 18°C. Consigliabile decantarlo per almeno mezz’ora prima del servizio, in modo da permettere al vino di sprigionare al meglio la complessità dei suoi profumi ed esaltare la morbidezza del sorso.