Vini Barolo L'Astemia - Dinamico - 2020

Recensioni Viniou

Il Barolo DOC "Cuvée Dinamico" 2020 de L'Astemia è un vino rosso elegante e strutturato, che nasce da uve Nebbiolo coltivate nei cru più vocati delle colline del Barolo. Il 2020 è stata un'annata di ottimo equilibrio in Piemonte, con una maturazione regolare che ha esaltato la tipica profondità aromatica di questo grande vino. La vinificazione tradizionale, con una lunga macerazione sulle bucce e un affinamento in botti grandi di rovere, dona al Barolo Cuvée Dinamico una trama tannica fine e una notevole complessità. Nel calice si distingue per il colore rosso granato, il bouquet intenso di viola appassita, rosa, liquirizia, sottobosco e lievi note speziate. Al palato è pieno, austero, ma al tempo stesso armonico, con un finale potente e persistente.

Il Barolo nasce nel cuore delle Langhe, una delle regioni viticole più prestigiose d’Italia e del mondo. Il clima qui è continentale, con importanti escursioni termiche tra giorno e notte che permettono all’uva Nebbiolo di sviluppare aromi raffinati. I suoli sono composti da marne calcaree e argillose, perfetti per regalare struttura e finezza ai vini. La tradizione vitivinicola delle Langhe affonda le radici nel XIX secolo: è qui che nacque il Barolo, il cosiddetto "re dei vini", che da sempre esprime il meglio delle potenzialità del terroir piemontese.

Per esaltare le caratteristiche di questo Barolo, si consigliano abbinamenti con piatti strutturati come brasati di manzo, selvaggina in umido, agnolotti del plin al sugo d’arrosto o formaggi stagionati come il Castelmagno. I piatti della tradizione piemontese, come la battuta di fassona o le tajarin al tartufo, risultano essere partner ideali per accompagnare la nobiltà del Nebbiolo.

Si suggerisce di stappare il Barolo Cuvée Dinamico almeno un’ora prima per favorire l’ossigenazione e servirlo a una temperatura compresa tra 16-18°C, in calici ampi che ne valorizzino i profumi complessi e la raffinata tessitura tannica.