Recensioni Viniou
Il Barolo Cuvée Riserva Speciale 1971 di Calissano è un vino rosso straordinario proveniente dal cuore del Piemonte, una delle regioni vitivinicole più prestigiose d'Italia. Questo Barolo è prodotto interamente con uve Nebbiolo, rinomate per la loro facoltà di dare vita a vini altamente tannici con una grande capacità di invecchiamento. Il 1971 è considerato uno dei millesimi storici per il Barolo, caratterizzato da una vinificazione tradizionale che enfatizza l'intensità aromatica e la complessità dei profumi, uniti a un robusto corpo strutturato e a eleganti note di tabacco, cuoio e sottobosco.
La regione del Piemonte è famosa per il suo clima continentale, influenzato dalla vicinanza delle Alpi, che garantisce inverni rigidi ed estati calde ma ventilate. Il suolo delle Langhe, ricco di calcare e argilla, è ideale per la coltivazione del Nebbiolo. La storia vitivinicola del Piemonte è antica e rinomata, influenzata dai contatti con la maison della Borgogna che hanno permesso di sviluppare tecniche enologiche raffinate.
Per quanto riguarda gli abbinamenti gastronomici, il Barolo Cuvée Riserva Speciale 1971 si sposa magnificamente con piatti di carne robusta, come un brasato al Barolo stesso, accompagnato da polenta o funghi porcini. Le note terrose del vino si armonizzano meravigliosamente con il sapore del tartufo bianco d'Alba, formando un connubio perfetto con i tajarin o i risotti arricchiti da questo prezioso ingrediente.
Per apprezzare al meglio questo vino, è consigliato servirlo a una temperatura di 18-20°C. Si raccomanda di decantarlo almeno un’ora prima del servizio per permettere ai profumi complessi e agli aromi affascinanti che derivano dal lungo invecchiamento di esprimersi al meglio nel calice.
