Recensioni Viniou
Il Barbaresco Ovello Riserva 2011 dei Produttori del Barbaresco è una delle espressioni più classiche e affascinanti del Nebbiolo, il vitigno autoctono per eccellenza delle Langhe. Proveniente dal cru Ovello, uno dei più storici e rinomati della denominazione, questo vino nasce da vigne coltivate su suoli misti di argilla e calcare, capaci di donare grande struttura e freschezza ai vini. La vinificazione segue i tradizionali canoni del Barbaresco, con lunghe macerazioni sulle bucce e affinamento prolungato in botti grandi di rovere, seguito da un ulteriore riposo in bottiglia prima della commercializzazione. Il millesimo 2011 è stato caratterizzato da un andamento climatico regolare, che ha regalato vini ricchi, eleganti e dotati di un potenziale di invecchiamento notevole.
Il Piemonte, e in particolare la zona delle Langhe, è una regione dal fascino unico grazie al suo clima continentale temperato, influenzato dalle Alpi vicine e dalle nebbie mattutine che favoriscono una maturazione lenta e complessa delle uve. I terreni calcareo-argillosi conferiscono ai Nebbiolo del Barbaresco finezza aromatica, tannini vellutati e una notevole acidità, garantendo vini longevi e dalle mille sfumature. La zona del Barbaresco vanta una lunga storia, sancita dalla nascita del consorzio Produttori del Barbaresco nel 1894, il primo a credere nel valore di questa denominazione.
Dal punto di vista gastronomico, il Barbaresco Ovello Riserva 2011 si abbina magnificamente a piatti importanti come brasati, stufati di carne di manzo o cinghiale, e arrosti di selvaggina. Ottimo anche con primi piatti ricchi tipici della tradizione piemontese, come i tajarin al ragù di salsiccia o gli agnolotti del plin. Da non trascurare l'accostamento con formaggi stagionati come il Castelmagno o lo Stravecchio d'alpeggio, che valorizzano la complessità del vino.
Per una degustazione ideale, consiglio di stappare la bottiglia almeno un’ora prima e di servirla a una temperatura di 16-18°C, utilizzando calici ampi che permettano al vino di esprimere tutta la sua ricchezza aromatica.
