Recensioni Viniou
Il Barolo DOCG "Cuvée Serralunga d'Alba" 2020 della cantina Fontanafredda è un esempio emblematico della grandezza dei Nebbioli del Piemonte. Questo vino rosso secco è ottenuto esclusivamente da uve Nebbiolo, raccolte nei vigneti intorno al borgo di Serralunga d’Alba, una delle zone più rinomate della denominazione. Dopo la fermentazione, il vino affina sia in botti di rovere che in bottiglia, sviluppando complessità e profondità. Il millesimo 2020 si presenta con aromi caratteristici di frutti rossi maturi, violetta, spezie dolci, liquirizia e note terrose e balsamiche. Al palato, è strutturato ma raffinato, con tannini importanti e un finale persistente.
Il Barolo nasce nel cuore del Piemonte, nella Langhe, una regione nota per le sue colline sinuose e i suoli ricchi di calcare e argilla, ideali per la coltivazione del Nebbiolo. Il clima, con inverni freddi e nebbiosi ed estati calde ma ventilate, consente maturazioni lente, favorendo una complessità aromatica notevole. La storia del Barolo affonda le sue radici nell'Ottocento, quando famiglie nobiliari e case storiche come Fontanafredda ne hanno fatto un vino d'eccellenza noto in tutto il mondo.
Un vino così importante trova abbinamenti ideali con piatti piemontesi tradizionali come il brasato al Barolo, la finanziera, i tajarin al ragù di carne o gli agnolotti del Plin. Ottimo anche con arrosti di selvaggina, stufati e formaggi a lunga stagionatura come il Castelmagno o il Parmigiano Reggiano ben stagionato. La sua struttura e complessità lo rendono adatto a piatti ricchi e saporiti.
Per una degustazione ottimale, si consiglia di servire il Barolo tra i 18 e i 20°C, preferibilmente dopo un’ossigenazione di almeno un’ora in decanter. Il bicchiere ideale è ampio, per esaltare la gamma aromatica di questo grande rosso piemontese.
