Spumanti Non specificato Contratto - Pas Dosé Blanc de Blancs - 2021

Recensioni Viniou

La Cuvée Pas Dosé Blanc de Blancs 2021 di Contratto è uno spumante metodo classico che incarna l'eleganza piemontese in versione Brut Nature, senza aggiunta di zuccheri alla sboccatura. Ottenuto esclusivamente da uve a bacca bianca – generalmente Chardonnay o Pinot Bianco, secondo la tradizione del Blanc de Blancs – riflette la purezza del frutto e una grande precisione stilistica. Il millesimo 2021 si distingue per la freschezza e la vivida acidità, che si esprimono in un perlage fine e persistente, note agrumate e floreali al naso unite a una leggera mineralità sul palato, segno di un affinamento prolungato sui lieviti e di una vinificazione accurata, volta a esaltare il carattere varietale e la trasparenza del terroir.

Il Piemonte, sebbene più celebre per i grandi rossi, vanta una tradizione importante nella produzione di spumanti di alta qualità, soprattutto nelle province di Asti e Alessandria, dove le colline e il microclima favoriscono maturazioni lente e un’ottima concentrazione aromatica. I suoli calcareo-argillosi e il clima continentale, con forti escursioni termiche tra giorno e notte, donano ai vini una vibrante acidità e una struttura armoniosa. Contratto, storica Maison fondata nel 1867, ha contribuito alla fama degli spumanti piemontesi, diventando un punto di riferimento per l’eccellenza del metodo classico in Italia.

Per gli abbinamenti gastronomici, questa cuvée senza dosaggio trova la sua massima espressione accanto a crudités di pesce, carpacci di gamberi o ricciola, ostriche, tartare di tonno o sushi, piatti in cui la sapidità e l’acidità pulita dello spumante esaltano la freschezza degli ingredienti. Ottimo anche con antipasti piemontesi come l’insalata russa, uova ripiene o “vitello tonnato”, o con primi piatti delicati come risotto agli asparagi o tajarin burro e salvia.

Per apprezzare appieno la finezza e le sfumature aromatiche di questo Blanc de Blancs Pas Dosé, si consiglia di servirlo a una temperatura compresa tra 6 e 8°C, preferibilmente in calici ampi da spumante per favorire lo sviluppo del bouquet e godere di tutta la sua complessità.