Vini Piemonte Silvio Grasso - Barolo Riserva - 2013

Recensioni Viniou

Silvio Grasso Barolo Riserva 2013 è un vino rosso di grande prestigio, fiore all’occhiello della tradizione piemontese. Interamente prodotto con uve Nebbiolo, provenienti da vigne selezionate nei migliori cru del Barolo, questo vino esprime tutta la complessità del terroir di Langhe: marne calcaree e argillose che donano profondità e finezza, esposizioni ideali e microclimi unici contribuiscono a scolpire l’identità di questa cuvée. La vinificazione prevede lunghi affinamenti in botti di rovere, che permettono al vino di sviluppare aromi terziari, tannini setosi e una straordinaria capacità di invecchiamento. Il millesimo 2013 si distingue per equilibrio ed eleganza: il bouquet propone sentori di rosa appassita, piccoli frutti rossi, cuoio, liquirizia, tabacco e delicate note eteree. Al palato è austero, complesso, con una trama tannica ben presente ma armoniosa e un finale lungo dai richiami balsamici e speziati.

Il Barolo nasce nel cuore delle Langhe, una delle regioni vinicole più celebrate d’Italia, dichiarata patrimonio UNESCO. Il clima è continentale, con estati calde e inverni freddi: questa mutevolezza favorisce uno sviluppo aromatico elegante e un’acidità vibrante nel Nebbiolo. I suoli delle Langhe sono ricchi di calcare e argilla, elementi fondamentali che conferiscono struttura e longevità, mentre la storia del Barolo risale a metà Ottocento quando venne perfezionata la vinificazione secca che conosciamo oggi, rendendo questo vino simbolo di raffinatezza mondiale.

Per valorizzare il Silvio Grasso Barolo Riserva 2013, suggerisco abbinamenti con secondi piatti corposi e saporiti: brasati di manzo o cinghiale, arrosti importanti, selvaggina, formaggi stagionati come il Castelmagno o il Parmigiano Reggiano extra vecchio. Da provare anche con piatti tipici piemontesi come il bollito misto, la lepre in civet oppure la finanziera, esaltando così il dialogo tra cucina locale e grande vino.

Per la degustazione, consiglio di servire questo Barolo a una temperatura compresa tra 17 e 19°C. Si raccomanda di ossigenare il vino almeno un’ora prima, magari in un ampio decanter, per permettergli di esprimere appieno la ricchezza del bouquet e la profondità al palato.