Vini Piemonte San Fereolo - Dogliani - Vigne Dolci - 2018

San Fereolo Cuvée Dogliani Vigne Dolci 2018 è un vino rosso che esprime con eleganza la vocazione del territorio piemontese. Ottenuto principalmente da uve Dolcetto raccolte a piena maturità, riflette la cura e la passione di San Fereolo per una vinificazione che esalta la tipicità. Il millesimo 2018 si distingue per una stagione equilibrata, con una primavera mite e un'estate regolare che ha permesso una maturazione ottimale del frutto. La vinificazione avviene in vasche di cemento e spesso l'affinamento prosegue in botti grandi di legno, permettendo lo sviluppo di una struttura raffinata e di una grande profondità aromatica, senza che il legno prevalga sull’espressione naturale dell’uva.

Il Dogliani proviene dalla Langa meridionale, zona storicamente vocata alla coltivazione del Dolcetto. Il suolo calcareo-marnoso, tipico di queste colline, conferisce ai vini freschezza, struttura ed eleganza. Il clima è continentale, con inverni freddi e estati calde ma ventilate, elementi che aiutano a mantenere una buona acidità e una maturazione lenta e regolare delle uve. La tradizione enologica di Dogliani è antica e si distingue da altre aree del Piemonte per uno stile più vellutato, schietto e fruttato.

Il San Fereolo Vigne Dolci si abbina magnificamente a piatti della tradizione piemontese come gli agnolotti del plin al sugo d’arrosto, brasato al Barolo o coniglio alle erbe aromatiche. Si sposa bene anche con formaggi di media stagionatura, come la toma piemontese o il Castelmagno. La sua freschezza lo rende adatto anche ad accompagnare salumi locali, in particolare i salami cotti della zona di Cuneo.

Per una degustazione ottimale, si consiglia di servire questo Dogliani a una temperatura di 16-18°C, magari dopo averlo lasciato respirare in decanter per una mezz’ora, così che possa esprimere appieno tutta la sua ricchezza aromatica e sorprendente equilibrio.