Vini Piemonte Dellavalle - 1970

Il Dellavalle 1970 è un vino rosso piemontese di grande fascino, realizzato probabilmente a partire da una selezione di vitigni autoctoni che caratterizzano l’enologia classica della regione, come il Nebbiolo, la Barbera o il Dolcetto. L’annata 1970, ormai storica, lascia presagire una complessità aromatica e una profondità evolutiva rara: note di frutta matura, forse confettura di prugna e ciliegia, si intrecciano a toni di sottobosco, tabacco, pelle e spezie dolci, segnate dalle lunghe decadi di affinamento in bottiglia. Il terroir piemontese è rinomato per i suoi suoli ricchi di marne calcaree e argillo-sabbiose, alternati a zone collinari che favoriscono un’eccezionale escursione termica tra giorno e notte. Queste condizioni ideali, unite a un clima temperato fresco, donano ai vini acidità vivace, struttura affinata e grande capacità di invecchiamento. La storia vinicola del Piemonte vanta secoli di tradizione e una continua ricerca dell’eccellenza, facendo di ogni bottiglia una testimone della cultura locale.

Per accompagnare un vino rosso così strutturato e maturo suggerisco abbinamenti che ne valorizzino le sfumature complesse. Piatti tradizionali piemontesi come il brasato al Barolo, lo stufato di selvaggina o la finanziera torinese esalterebbero perfettamente le sue note terziarie e la morbidezza acquisita nel tempo. Anche formaggi stagionati a pasta dura come il Castelmagno o il Toma piemontese potrebbero risultare ideali, mentre chi preferisce piatti più semplici può optare per tagliolini al ragù di carne o funghi porcini.

Per una corretta degustazione, consiglierei di lasciare la bottiglia in posizione verticale per almeno 24 ore prima dell’apertura, date le possibili precipitazioni naturali dovute all’invecchiamento. Dopo una delicata decantazione, il vino va servito a una temperatura di 18-20°C per apprezzare tutta la sua ricchezza aromatica e gustativa. Un vero viaggio sensoriale nel cuore del Piemonte più autentico.