Vini Dolcetto d'Ovada Ca del Bric - Tre Lustri - 2007

Recensioni Viniou

Il Dolcetto d'Ovada "Cuvée Tre Lustri" 2007 di Ca del Bric è un vino rosso piemontese che esprime pienamente la tipicità e l’eleganza della denominazione. Prodotto principalmente dall’uva Dolcetto, questo vino nasce da vigneti situati nelle colline dell’Ovadese, zona storicamente vocata alla coltivazione di questo vitigno autoctono. L’annata 2007, caratterizzata da un andamento climatico regolare con estati calde e notti fresche, ha permesso una maturazione ottimale delle uve, conferendo struttura e complessità al vino. La vinificazione avviene solitamente in acciaio per preservare il frutto, seguita da un affinamento che, nel caso di questa cuvée speciale, può prevedere un breve passaggio in legno per arrotondare i tannini e apportare nuance speziate.

La regione del Piemonte, e in particolare l’area di Ovada, gode di un clima temperato, con marcate escursioni termiche tra il giorno e la notte che esaltano la freschezza aromatica dei vini. I suoli di questa zona sono ricchi di argilla, calcare e marne, elementi che contribuiscono a conferire ai vini una buona struttura e mineralità. Il Dolcetto ha una lunga storia in Piemonte, essendo uno dei vitigni più antichi coltivati nella regione; il suo nome deriva dalla bassa acidità e dalla piacevole rotondità che caratterizzano i suoi vini, benché spesso si riveli più complesso e strutturato di quanto suggerisca il nome.

In abbinamento, il Dolcetto d’Ovada si sposa magnificamente con la cucina della tradizione piemontese. Puoi accompagnarlo a un gustoso brasato al Barolo, agnolotti del plin al sugo d’arrosto, tajarin al ragù di carne oppure a salumi tipici come il salame cotto e formaggi semistagionati. Ideale anche con piatti della cucina quotidiana come lasagne al forno, pollame arrosto o una parmigiana di melanzane.

Per godere appieno delle sue qualità, ti consiglio di servirlo a una temperatura di 16-18°C, dopo averlo eventualmente decantato per una mezz’ora se la bottiglia è stata conservata a lungo. In questo modo, il vino potrà esprimere al meglio i suoi aromi di frutta rossa matura, violetta, mandorla e leggere note speziate, offrendo una degustazione armoniosa ed equilibrata.