Vini Dolcetto d'Asti Sobrero - 2023

Recensioni Viniou

Il Dolcetto d'Asti "Sobrero" 2023 è un vino bianco moelleux davvero singolare, poiché tradizionalmente il Dolcetto è prodotto come vino rosso secco; tuttavia, in questa interpretazione, la cantina Sobrero dimostra grande creatività e attenzione per la ricchezza territoriale delle Langhe piemontesi. Il millesimo 2023 regala freschezza e carattere, complice un’annata favorevole che ha esaltato l’equilibrio tra acidità e dolcezza. Il vino nasce da una vinificazione attenta: le uve selezionate vengono pressate delicatamente e il mosto fermenta a bassa temperatura per preservare aromi freschi e fruttati, lasciando un residuo zuccherino che conferisce al vino la tipica morbidezza dei moelleux.

Il Piemonte è una delle regioni vinicole più celebrate d’Italia, rinomata soprattutto per i suoi vini aristocratici come Barolo e Barbaresco, ma anche per una notevole produzione di vini freschi e aromatici. I terreni argillosi e calcarei delle colline astigiane, abbracciate da un clima continentale con escursioni termiche marcate, permettono una maturazione ottimale delle uve e uno sviluppo aromatico intenso e bilanciato. La lunga tradizione vitivinicola piemontese, con radici fin dall’epoca romana, si riflette nella cura artigianale e nell'innovazione di realtà come Sobrero.

Per gli abbinamenti gastronomici, questo Dolcetto bianco moelleux si sposa ottimamente con piatti agrodolci, antipasti a base di formaggi freschi e saporiti come la robiola, crostini con foie gras o pesce affumicato. Tra i piatti tipici piemontesi, suggerisco di provarlo con il vitello tonnato o la torta di nocciole, dove la dolcezza del vino accompagna delicatamente le note della nocciola e della salsa tonnata. Perfetto anche per chiudere un pasto con dolci a base di crema o frutta secca.

Per apprezzarlo al meglio, consiglio di servire questo vino bianco moelleux a una temperatura di 8-10°C, così da esaltarne la freschezza, la leggera dolcezza e la finezza aromatica, regalando un’esperienza di degustazione armoniosa e ricercata.