Vini Dolcetto d'Asti Saracco - 2023

Recensioni Viniou

Il vino Saracco Dolcetto d'Asti DOC 2023, nonostante una piccola incongruenza sulla colorazione (essendo normalmente un vino rosso), si distingue per l'eleganza e la piacevolezza tipiche del Dolcetto. Il millesimo 2023 promette un vino giovane, fresco, con note di frutta rossa e una spiccata acidità. Il terreno su cui crescono le viti è ricco di calcare e argilla, conferendo al vino una bella struttura minerale. La vinificazione si concentra sull'esaltare la purezza del frutto, spesso con una fermentazione in acciaio per preservare freschezza e fragranza.

La regione del Piemonte, in particolare le colline di Asti, è nota per il suo clima continentale con estati calde e inverni freddi. Questo clima offre condizioni ideali per la maturazione delle uve Dolcetto, che qui risultano particolarmente espressive. La storia vinicola piemontese è ricca e antica, e il Dolcetto è uno dei suoi vitigni autoctoni più apprezzati, spesso consumato giovane per godere appieno delle sue caratteristiche fresche e fruttate.

Per quanto riguarda gli abbinamenti, il Dolcetto d'Asti si sposa splendidamente con piatti a base di carne bianca come il pollo alla cacciatora, o primi piatti tipici piemontesi come i tajarin al tartufo. La sua vivacità lo rende adatto anche ad accompagnare formaggi a pasta molle e salumi non troppo stagionati.

In fase di degustazione, è ideale servire il Dolcetto d'Asti a una temperatura di 14-16°C per valorizzarne al meglio gli aromi e il gusto. Questo vino si presta a essere consumato nei primi anni dalla vendemmia, quando esprime appieno la sua freschezza e la piacevole leggerezza che lo caratterizzano.