Spumanti Alta Langa Domini Villae Lanatae - Xenium Metodo Classico

Recensioni Viniou

La Cuvée Xenium Metodo Classico, prodotta da Domini Villae Lanatae nella prestigiosa denominazione Alta Langa DOCG, è uno spumante blanc de blancs ottenuto da uve bianche del territorio piemontese, probabilmente Chardonnay e/o Pinot Bianco, vinificate secondo il tradizionale Metodo Classico. Essendo un vino non millesimato, la maison ricerca costanza e stile, assemblando diverse annate per garantire finezza e complessità. La spumantizzazione prevede una rifermentazione in bottiglia con un affinamento sui lieviti di almeno 30 mesi, conferendo struttura, cremosità e sentori evoluti che si sommano a note di agrumi freschi, fiori bianchi e ricordi di pane appena sfornato.

L’Alta Langa si trova nel cuore del Piemonte sud-occidentale, tra colline che raggiungono anche i 700 metri di altitudine. Il clima è continentale, con escursioni termiche significative fra giorno e notte, ideale per preservare aromi, acidità e freschezza delle uve. I suoli sono prevalentemente calcareo-argillosi, ricchi di minerali, particolarmente adatti alla produzione di vini spumanti di elevata eleganza. La tradizione spumantistica di questa zona ha radici profonde, che risalgono all’Ottocento e continuano a evolversi grazie alla consapevolezza e al rispetto delle peculiarità del terroir.

La freschezza e la cremosità della Cuvée Xenium la rendono perfetta come aperitivo, ma si abbina splendidamente a piatti raffinati come carpacci di pesce, ostriche, crudi di crostacei o un vitello tonnato all’antica. L’acidità vivace esalta anche fritture leggere di verdure e ricette tipiche piemontesi come l’insalata russa o la torta salata alle erbette. Si può osare anche con formaggi freschi a pasta molle.

Per apprezzare al meglio la complessità aromatica e la piacevolezza delle bollicine, si consiglia di servire questo Alta Langa Brut a una temperatura compresa tra 6 e 8°C, in calici larghi da spumante che valorizzino la finezza e la persistenza del perlage.