Spumanti Alta Langa Enrico Serafino - Oudeis Brut - 2019

Recensioni Viniou

La Cuvée Oudeis Brut 2019 di Enrico Serafino è uno spumante di alta gamma appartenente alla prestigiosa denominazione Alta Langa DOCG, prodotta solamente in Piemonte. Si tratta di un blanc de noirs, quindi ottenuto esclusivamente da uve Pinot Nero e in certi casi una piccola parte di Pinot Meunier, vinificate in bianco secondo il metodo tradizionale (metodo classico), con rifermentazione in bottiglia e un lungo affinamento sui lieviti che consente di sviluppare aromi complessi e raffinati. Il millesimo 2019, caratterizzato da temperature regolari e un’ottima escursione termica, ha regalato vini di grande equilibrio e finezza. Nel calice, questo spumante si mostra con un perlage fine e persistente, aromi di crosta di pane, agrumi maturi, fiori bianchi e una vena minerale che richiama la complessità del terroir.

L’Alta Langa nasce sulle colline tra le province di Asti, Alessandria e Cuneo, ad altitudini comprese tra 250 e 600 metri. Il clima è continentale con importanti sbalzi termici tra il giorno e la notte, ideali per preservare l’acidità e i profumi delle uve. I suoli sono prevalentemente marnosi-calcarei, garantendo struttura ed eleganza ai vini. La storia dell’Alta Langa è profondamente legata alla produzione di spumanti metodo classico fin dal XIX secolo, e oggi questa denominazione rappresenta l’eccellenza italiana nel settore.

In tavola, la Cuvée Oudeis Brut 2019 si sposa perfettamente con antipasti raffinati come tartare di salmone, carpacci di pesce o crudi di mare, ma anche con piatti tipici piemontesi come il vitello tonnato o la battuta di Fassona. Grazie alla sua struttura, accompagna bene anche primi piatti a base di risotto ai funghi o tajarin al burro e tartufo, oltre a tempure di verdure o formaggi freschi come la robiola di Roccaverano.

Per una degustazione ottimale, si consiglia di servire questo spumante a una temperatura compresa tra 6 e 8°C, utilizzando calici affusolati che valorizzino il perlage e la ricchezza aromatica. Può essere apprezzato sin d’ora per freschezza e dinamismo, ma si presta anche a qualche anno di ulteriore evoluzione in bottiglia.