Spumanti Alta Langa Contratto - Bacco d’Oro - 2019

Recensioni Viniou

La Cuvée Bacco d’Oro 2019 di Contratto è una prestigiosa espressione dell’Alta Langa DOCG, un territorio rinomato del Piemonte dedicato ai grandi spumanti metodo classico. Questo blanc de blancs è ottenuto esclusivamente da uve a bacca bianca, prevalentemente Chardonnay e talvolta Pinot Bianco, selezionate da vigneti collinari che beneficiano di un clima fresco e ventilato. La vendemmia manuale e la rigorosa selezione dei grappoli precedono una vinificazione attenta: dopo la pressatura soffice, il mosto fermenta a bassa temperatura per preservare freschezza e profumi. La presa di spuma in bottiglia avviene secondo la “méthode traditionnelle”, con un lungo affinamento sui lieviti che conferisce struttura, complessità e un perlage fine ed elegante. Il dosaggio brut garantisce equilibrio tra freschezza e morbidezza.

L’Alta Langa si distingue per il suo paesaggio collinare, ricco di terreni calcarei-marnosi che favoriscono la produzione di vini spumanti raffinati e tesi. Il clima è caratterizzato da forti escursioni termiche tra il giorno e la notte, fattore fondamentale per il mantenimento dell’acidità naturale nelle uve, e contribuisce all’intensità aromatica del vino. La zona ha una lunga tradizione nella produzione di bollicine nobili fin dal XIX secolo, grazie a case storiche come Contratto che hanno saputo unire heritage, ricerca e innovazione.

La Cuvée Bacco d’Oro, con il suo bouquet di agrumi, fiori bianchi e pane appena sfornato, si presta magnificamente ad accompagnare piatti raffinati. Ottima come aperitivo, è perfetta con antipasti di mare, crudi di pesce, ostriche, sashimi o carpaccio di branzino. La sua freschezza sostiene egregiamente piatti locali come la trota marinata alle erbe piemontesi o un risotto al limone. Può sorprendere anche in abbinamento a torte salate delicate o formaggi freschi di capra.

Per esaltarne al massimo le caratteristiche aromatiche e la vivacità, si consiglia di servire la Cuvée Bacco d’Oro 2019 a una temperatura compresa tra 6 e 8°C, preferibilmente in calici ampi da spumante per apprezzarne i profumi in tutta la loro complessità.