Vini Gattinara Antoniolo - San Francesco - 2018

Il Gattinara "Cuvée San Francesco" 2018 della cantina Antoniolo rappresenta uno dei vini di punta dell’Alto Piemonte. Sebbene non sia specificato il vitigno, la denominazione Gattinara richiama tradizionalmente il Nebbiolo, localmente chiamato Spanna, che qui si esprime con grande raffinatezza e personalità. L’annata 2018, generalmente caratterizzata da un clima equilibrato, dovrebbe aver consentito una maturazione ottimale delle uve, regalando un vino dalla struttura elegante e dal potenziale di affinamento notevole. La vinificazione, probabilmente tradizionale, mira a valorizzare la trasparenza aromatica e la longevità tipiche di questi rossi, con aromi che spaziano dai piccoli frutti rossi alle note di violetta, erbe aromatiche e sfumature di spezie e tabacco grazie all’affinamento in legno.

La regione del Gattinara si trova a nord-ovest del Piemonte, su terreni di origine vulcanica ricchi di minerali, che conferiscono ai vini una freschezza vibrante e una spiccata mineralità. Il clima è continentale, con inverni freddi e estati non troppo calde, favorendo l’acidità e la finezza del Nebbiolo. La produzione vinicola qui affonda le radici in una storia antica, e Gattinara godeva già di grande reputazione sin dal Medioevo, distinguendosi nel panorama piemontese per la profondità e longevità dei suoi vini.

Per quanto riguarda gli abbinamenti, la struttura elegante e il tannino deciso di questo Gattinara lo rendono perfetto per piatti saporiti e strutturati. Eccelle con carni rosse, arrosti di vitello, brasati, stufati e selvaggina. I piatti tipici locali, come il tapulon (stracotto di carne d’asino) o i risotti mantecati al nebbiolo, valorizzano ulteriormente le sue note speziate e minerali. Ottimo anche con formaggi stagionati piemontesi, come il Castelmagno o la Tome.

Per apprezzarne appieno le caratteristiche, si consiglia di servire questo vino a una temperatura di circa 16-18°C, eventualmente dopo una breve decantazione per favorirne l’evoluzione aromatica nel bicchiere.