Vini Gattinara Antoniolo - Riserva Osso San Grato - 2019

Il Gattinara Riserva "Osso San Grato" 2019 della cantina Antoniolo rappresenta una delle massime espressioni del Nebbiolo dell’Alto Piemonte, anche se i dettagli sul blend non sono sempre confermati con precisione. In generale, il Gattinara è noto per essere vinificato quasi esclusivamente con uve Nebbiolo, localmente chiamate Spanna, che donano vini di struttura, profondità aromatica ed eleganza. La versione Riserva e la selezione "Osso San Grato" testimoniano l’impegno della cantina nel selezionare solo le migliori uve e nel realizzare una lunga maturazione, molto spesso in grandi botti di rovere, con periodi di affinamento che possono superare i tre anni. Il millesimo 2019, caratterizzato da una stagione di crescita equilibrata, permette di cogliere la finezza naturale di questi territori, offrendo al calice un colore rosso granato, profumi intensi di violetta, frutti rossi maturi, note balsamiche e accenni di spezie dolci e tabacco.

La zona di Gattinara si trova nel nord del Piemonte, un’area storica e vocata alla produzione di vini rossi longevi e complessi. Qui il clima è continentale, con inverni freddi e estati temperate, e l’ottima ventilazione aiuta la perfetta maturazione delle uve, preservando acidità e freschezza. I suoli porfirici di origine vulcanica conferiscono mineralità e un’impronta elegante, con tannini vibranti ma fini che favoriscono l’invecchiamento.

Per quanto riguarda gli abbinamenti, questo Gattinara si sposa alla perfezione con i grandi piatti della tradizione piemontese come il brasato al Barolo, gli arrosti di carne rossa, la selvaggina, il risotto al Castelmagno o anche il famoso bollito misto. Ogni piatto strutturato, dai sapori profondi e avvolgenti, esalterà le peculiarità di questo vino.

Si consiglia di degustare il Gattinara Riserva "Osso San Grato" a una temperatura di servizio compresa tra i 17 e i 18°C, dopo averlo lasciato riposare in decanter per circa un’ora, così da consentire l’adeguata espressione di tutti i suoi aromi complessi e della raffinata struttura tannica.