Vini Gattinara Cantine Nervi - 2018

Recensioni Viniou

Il Gattinara DOC 2018 di Cantine Nervi è un vino rosso secco di grande eleganza, prodotto esclusivamente con uve Nebbiolo provenienti dai pendii ricchi di minerali che circondano il comune di Gattinara, nel nord del Piemonte. Il millesimo 2018 è stato caratterizzato da una stagione equilibrata, con temperature miti e piogge ben distribuite, fattori che hanno permesso una maturazione lenta e completa delle uve. La vinificazione segue metodi tradizionali: lunga macerazione sulle bucce e affinamento in grandi botti di rovere, che contribuiscono a definire il carattere raffinato e longevo del vino. Alla vista, il colore è rubino brillante con riflessi granato. Al naso emergono note di violetta, frutti rossi, spezie delicate e sentori minerali. In bocca, si distingue per un sorso profondo, tannini fini ed equilibrati, freschezza vivace e grande persistenza.

Il territorio di Gattinara si trova ai piedi delle Alpi e si caratterizza per suoli vulcanici ricchi di porfido, che donano ai vini una mineralità molto particolare. Il clima è continentale, con inverni freddi e lunghe estati fresche che favoriscono una maturazione lenta delle uve Nebbiolo, preservando acidità e struttura. La storia vitivinicola di questa zona ha radici antichissime, già nota ai tempi dei Romani; oggi Gattinara è considerata una delle espressioni più autentiche e raffinate del Nebbiolo piemontese.

Il Gattinara di Cantine Nervi, grazie alla sua struttura e complessità, si abbina magnificamente a piatti importanti della cucina piemontese come brasato al Nebbiolo, agnolotti del plin con sugo d’arrosto, oppure carni rosse grigliate e formaggi stagionati a pasta dura. Anche piatti a base di funghi o tartufo bianco sono ottimi compagni per esaltare la personalità di questo Nebbiolo.

Per apprezzarlo appieno, consiglio di servirlo a una temperatura di 16-18°C, possibilmente dopo un’ora di decantazione per permettere al vino di aprirsi e mostrare tutta la sua complessità aromatica.