Recensioni Viniou
Il Barbaresco Ovello 2016 dei Produttori del Barbaresco è una delle espressioni più raffinate del Nebbiolo piemontese. L’annata 2016 si è rivelata eccellente in tutto il Piemonte, regalando vini dalla struttura fine, dal grande equilibrio e dalla capacità d’invecchiamento notevole. Il cru Ovello è situato nella parte nord della denominazione, su un altopiano esposto a sud e sud-ovest, caratterizzato da suoli composti principalmente da marne calcaree e sabbia. Questi suoli donano al vino una raffinata eleganza, tannini ben integrati e una freschezza balsamica inconfondibile. La vinificazione viene tradizionalmente effettuata con lunghe macerazioni e un affinamento di almeno due anni in grandi botti di rovere, che contribuisce a cesellare il carattere complesso e avvolgente tipico di questo cru.
Il Barbaresco proviene da una delle aree vitivinicole più prestigiose d’Italia. Il territorio delle Langhe beneficia di un microclima perfetto per la maturazione del Nebbiolo, grazie a notti fresche e giornate soleggiate distribuite durante tutta la stagione vegetativa. Il clima temperato, con un’adeguata ventilazione e variazioni termiche tra giorno e notte, favorisce lo sviluppo di aromi complessi e tannini setosi. La storia vitivinicola della zona affonda le radici nel XIX secolo, quando Barbaresco acquisì fama mondiale per la particolare finezza e longevità dei suoi vini.
Per esaltare al meglio il Barbaresco Ovello 2016, suggerisco abbinamenti con piatti corposi e ricchi. L’aromaticità intensa e la struttura tannica ben presente rendono questo vino ideale con brasati, stracotti di manzo al Barolo, agnello al forno, arrosti o piatti di selvaggina come il fagiano. Tra i piatti tipici piemontesi, il brasato al Barbaresco, la finanziera o i tajarin al ragù di lepre sono scelte eccellenti. Anche formaggi stagionati come il Castelmagno o il Raschera si sposano perfettamente con la sua complessità.
Consiglio di stappare il Barbaresco Ovello 2016 almeno un’ora prima della degustazione, servendolo a una temperatura ideale di 16-18°C. Un ampio bicchiere a tulipano permetterà di apprezzarne a pieno i profumi tenaci di violetta, rosa appassita, spezie dolci e liquirizia, tipiche del Nebbiolo di grande classe.
