Vini Barbaresco Cascina della Rose - Rio Sordo - 2021

Recensioni Viniou

Il Barbaresco DOC “Cuvée Rio Sordo” 2021 di Cascina della Rose è uno splendido esempio di Nebbiolo in purezza, vitigno aristocratico che trova in questa denominazione piemontese una delle sue massime espressioni. Ottenuto da vigneti situati nel celebre cru Rio Sordo, il vino è vinificato con grande attenzione per favorire l’estrazione di aromi complessi e tannini eleganti, seguita da un affinamento in botti di rovere che permette al vino di raggiungere un perfetto equilibrio tra struttura, freschezza e finezza. L’annata 2021 si distingue per una trama olfattiva profonda: profumi di ciliegia, lampone, viola e rosa si intrecciano con note speziate e sentori di sottobosco. In bocca il vino esprime una tannicità vivace ma ben integrata, sostenuta da un’acidità slanciata e da una lunga persistenza aromatica.

La regione del Piemonte, patria di Barbaresco, è caratterizzata da un clima continentale con marcate escursioni termiche tra giorno e notte, fondamentali per la maturazione delle uve e lo sviluppo degli aromi. I suoli argillo-calcarei delle colline delle Langhe, ricchi di marne blu, conferiscono complessità e longevità al Nebbiolo. La storia vitivinicola del Barbaresco è strettamente legata alle tradizioni locali, con una fama consolidata già a fine Ottocento, oggi riconosciuta a livello internazionale.

Per quanto riguarda gli abbinamenti, il Barbaresco “Cuvée Rio Sordo” 2021 si accompagna magnificamente a piatti ricchi e saporiti della tradizione piemontese: brasato al Barolo, ravioli del plin al sugo d’arrosto, battuta di Fassona, formaggi stagionati come il Castelmagno o il Raschera. Si abbina anche a carni rosse alla griglia, selvaggina e piatti a base di funghi e tartufo, classici dell’autunno piemontese.

Per godere appieno delle sue qualità, si consiglia di servire questo Barbaresco a una temperatura di 16-18°C, avendo cura di ossigenarlo in un decanter almeno mezz’ora prima della degustazione. Questo permetterà al vino di esprimere al meglio la sua ricchezza aromatica ed eleganza tannica, regalando un’esperienza memorabile agli appassionati.