Vini Non specificato Claudio Cipressi - Tintilia - 2015

Claudio Cipressi è ormai un nome di riferimento nella valorizzazione della Tintilia, vitigno autoctono molisano capace di regalare vini rossi di grande personalità e carattere. L’annata 2015 conferisce al vino una maturità interessante, dove si percepiscono note evolute senza perdere slancio e freschezza. La vinificazione volutamente rispettosa, associata a una certificazione biologica, esalta la tipicità del frutto e del territorio, con probabile uso di tecniche che privilegiano la purezza delle uve e un affinamento controllato per mantenere autenticità ed equilibrio.

Il Molise, piccola regione incastonata tra l’Adriatico e l’Appennino, si distingue per una produzione vitivinicola di nicchia ma di grande fascino. Il suo clima temperato, mitigato dalle brezze marine e dalla presenza di rilievi, insieme ai suoli argillosi e calcarei, regala ai vini struttura, freschezza e una tipica sapidità. Storia, memoria contadina e una grande biodiversità caratterizzano la zona, dove la Tintilia, dopo essere stata quasi dimenticata, conosce oggi una rinascita grazie a vignaioli appassionati come Claudio Cipressi.

Il carattere di questo rosso molisano, spesso riconoscibile per i sentori di frutti rossi maturi, spezie delicate e un sottofondo lievemente balsamico, lo rende estremamente versatile a tavola. Si abbina splendidamente con piatti tradizionali come agnello alla brace, capra in umido, tagliatelle al ragù di cinghiale, ma anche con formaggi stagionati locali e salumi tipici come la ventricina. Può essere una scoperta accanto a funghi porcini o ricette saporite a base di legumi.

Per esprimere al meglio i suoi profumi e la sua complessità, si consiglia di servire questo vino a una temperatura intorno ai 16-18°C, magari lasciandolo ossigenare in un calice ampio per valorizzarne la ricchezza aromatica e la trama elegante.