Spumanti Franciacorta Ca' del Bosco - Dosage Zéro - 2020

Recensioni Viniou

Ca' del Bosco Cuvée Dosage Zéro 2020 è un'impeccabile espressione del metodo classico italiano, realizzato esclusivamente da uve Chardonnay, come suggerisce la dicitura "blanc de blancs". Questo Franciacorta si distingue per l'assenza di dosaggio zuccherino al momento della sboccatura, lasciando emergere la purezza e la finezza del terroir. L'annata 2020 si caratterizza per la freschezza e l'intensità aromatica, in cui note di agrumi, mela verde, fiori bianchi e sfumature di crosta di pane si fondono elegantemente ad una mineralità ben distinta, segno del lavoro minuzioso in vigna e in cantina che contraddistingue Ca' del Bosco. La vinificazione prevede una pressatura soffice e una lunga sosta sui lieviti, che conferisce complessità, struttura e una bolla finissima e persistente.

Franciacorta, nel cuore della Lombardia, si trova tra il Lago d'Iseo e la città di Brescia. Il clima è mitigato dalla vicinanza del lago e dalle correnti provenienti dalle Alpi, assicurando buone escursioni termiche e una maturazione equilibrata delle uve. I suoli, prevalentemente morenici, apportano una ricchezza minerale che si riflette meravigliosamente nei Franciacorta più raffinati. Questa zona vede la sua storia recente intrecciarsi con la nascita delle bollicine italiane di alta gamma, affermandosi a partire dagli anni ’60 come riferimento assoluto per gli spumanti metodo classico.

Gli abbinamenti ideali per il Cuvée Dosage Zéro di Ca' del Bosco privilegiano piatti freschi e raffinati. Ottimo con crudi di pesce, carpacci di mare, tartare di tonno o branzino, ma anche con crostacei al vapore o ostriche. La sua verticalità aromatica lo rende perfetto anche in accompagnamento a piatti regionali come un risotto al pesce di lago o una trota al cartoccio. Si apprezza infine con formaggi freschi e delicati, come la robiola.

Ai fini della degustazione, si consiglia di servire questo Franciacorta Dosage Zéro a una temperatura di 6-8°C, in calici ampi che ne valorizzino complessità e fragranza.