Spumanti Franciacorta Villa Zaffiri - Saten

Recensioni Viniou

La cuvée Saten di Villa Zaffiri è un Franciacorta blanc de blancs, prodotto esclusivamente da uve a bacca bianca, generalmente Chardonnay, con occasionali piccole proporzioni di Pinot Bianco, secondo la tradizione di questa tipologia. Essendo un vino non millesimato, proviene da un sapiente assemblaggio di basi di più annate, il che consente al produttore di ricercare uno stile omogeneo e riconoscibile nel tempo, mantenendo costanti la qualità e la finezza. La Saten è un’espressione particolare della Franciacorta che, grazie a una pressione in bottiglia più bassa rispetto alle altre tipologie, offre una bollicina più setosa e cremosa. La vinificazione segue rigorosamente il metodo tradizionale (méthode champenoise), con rifermentazione in bottiglia e un lungo affinamento sui lieviti, che dona complessità aromatica e una struttura armonica.

La Franciacorta, nel cuore della Lombardia, tra Brescia e il lago d’Iseo, gode di condizioni climatiche particolarmente favorevoli per la produzione di spumanti di alta qualità: estati temperate e inverni miti, grazie alla presenza del lago che regola le temperature e protegge dai rigori eccessivi. I suoli sono prevalentemente morenici, ricchi di ciottoli e minerali, testimoni delle antiche glaciazioni; conferiscono freschezza, sapidità e ricchezza espressiva ai vini. La zona ha conosciuto negli ultimi decenni un’importante ascesa, diventando uno dei riferimenti italiani dell’eccellenza spumantistica, grazie all’attenzione verso pratiche agricole sostenibili e alla vinificazione rigorosa.

La delicatezza e la cremosità di questa Saten la rendono perfetta in abbinamento con antipasti eleganti come carpacci di pesce, tartare di ombrina, ostriche fresche o tartine al burro e caviale. Da provare anche con primi piatti ai frutti di mare tipici della cucina lombarda, come i tagliolini al burro e limone, oppure con risotto al pesce persico. Ottima pure come aperitivo, accompagna con stile formaggi freschi e crostacei.

Per la degustazione, si consiglia di servire la cuvée Saten di Villa Zaffiri a una temperatura di 6-8°C, così da esaltare la finezza delle bollicine e la freschezza del bouquet aromatico. Utilizzare calici ampi da spumante permetterà di cogliere al meglio la complessità dei profumi e la morbidezza al palato.