Spumanti Franciacorta Ferghettina - Riserva 33 - 2016

Recensioni Viniou

La Cuvée Riserva 33 Franciacorta Brut 2016 di Ferghettina è uno spumante metodo classico che rappresenta una delle massime espressioni della bollicina lombarda. Si tratta di un Blanc de Blancs, quindi prodotto esclusivamente da uve a bacca bianca, principalmente Chardonnay, con una piccola percentuale di Pinot Bianco, provenienti dai migliori cru dell’azienda. Il millesimo 2016 si caratterizza per una maturità equilibrata delle uve, e grazie alla vinificazione con rifermentazione in bottiglia e un lungo affinamento sui lieviti (spesso superiore ai 60 mesi per le riserve), sviluppa una complessità aromatica notevole, una finezza ed un perlage elegante, nonché una struttura in bocca decisamente persistente.

La zona della Franciacorta, in Lombardia, è celebre per i suoi suoli morenici, ricchi di minerali e ottimale drenaggio, che donano ai vini freschezza e longevità. Il clima temperato, favorito dalla vicinanza al Lago d’Iseo e dalle colline, garantisce maturazioni progressive ed equilibrio tra zuccheri e acidità. La storia vitivinicola del territorio affonda le radici nel Medioevo, ma è dagli anni ’60 che il Franciacorta si afferma come uno degli spumanti di riferimento a livello internazionale, grazie a produzioni rigorose e l’utilizzo esclusivo del metodo tradizionale.

Per accompagnare la Cuvée Riserva 33 Brut consiglio crudi di pesce come carpacci di ricciola o salmone, ostriche o tartare di scampi, ma anche piatti più strutturati come risotti ai frutti di mare o scaloppe di branzino su crema di patate. In abbinamento regionale, perfetto con la tinca al forno di Clusane oppure con il classico salume nostrano – come la coppa – per creare un piacevole contrasto.

Consiglio di degustare questo Franciacorta tra i 6 e gli 8°C, servendolo in calici ampi per esaltarne la complessità aromatica. Si tratta di una bottiglia importante, da valorizzare anche in occasione di una grande celebrazione o come raffinato aperitivo.