Vini Venezia Giulia Kante - Bora - 2011

Recensioni Viniou

La Cuvée Bora 2011 del Castello Kante è un elegante vino bianco secco che rispecchia perfettamente il know-how del Friuli-Venezia Giulia e la vocazione di Edi Kante, produttore di riferimento. Si tratta di un blend sapiente che unisce le principali uve autoctone e internazionali coltivate sulle colline carsiche: spesso Chardonnay, Malvasia Istriana e Sauvignon Blanc, tra gli interpreti più frequenti della cuvée, anche se la composizione può variare a seconda delle annate. Il millesimo 2011 si contraddistingue per un profilo maturo e complesso, risultato di una vendemmia selettiva e di una vinificazione che unisce fermentazione in inox e un moderato affinamento in barrique e bottiglia, per conservare freschezza e struttura.

Il territorio del Carso triestino, dove sorge l’azienda Kante, è caratterizzato da un microclima unico: i venti freschi provenienti dal mare Adriatico si intrecciano con l'influsso continentale delle Alpi Giulie, favorendo escursioni termiche ideali per una lenta maturazione delle uve. I terreni rossi, argillosi e ricchi di pietra calcarea, conferiscono ai vini mineralità, sapidità e longevità. La viticoltura in questa zona affonda le radici nell’antichità e, grazie a sperimentazioni e interpretazioni contemporanee come quelle di Kante, il Friuli si è imposto come terra di eccellenza per i bianchi di carattere.

La Cuvée Bora si presta ad accompagnare piatti raffinati a base di pesce: ottima con scampi crudi, tartare di tonno o carpacci di pesce bianco, ma anche con primi piatti come i risotti alle erbe di stagione. Tra i piatti tipici della regione, si abbina perfettamente al brodetto alla triestina o a una seppia in umido. La sua eleganza e struttura lo rendono adatto anche a carni bianche delicate e formaggi freschi di capra.

Per una degustazione ottimale, consiglio di servire questo vino a una temperatura di 10-12°C, in calici da bianchi ampi che ne esaltino la complessità e le sfumature minerali. Eventualmente può essere versato in cantina e lasciato respirare in bottiglia per alcuni minuti prima di servirlo.