Vini Collio Goriziano Cormons - Collio - 2021

Recensioni Viniou

La Cuvée Collio Rosso 2021 del Castello di Cormons è una raffinata espressione del Collio Goriziano DOC, in Friuli-Venezia Giulia. Questo vino rosso secco nasce da un sapiente assemblaggio di varietà autoctone e internazionali, spesso Merlot e Cabernet Sauvignon, talvolta arricchite da percentuali di varietà autoctone come il Refosco dal Peduncolo Rosso. Il millesimo 2021 si distingue per una vendemmia all’insegna di un clima equilibrato che ha favorito una maturazione ottimale delle uve, con una vinificazione tradizionale che privilegia l’estrazione aromatica e la preservazione della freschezza. L’affinamento, generalmente svolto in botti di rovere, conferisce struttura, morbidezza e una piacevole complessità aromatica: al naso emergono note di frutti rossi maturi, spezie dolci e leggere sfumature balsamiche; al palato è bilanciato, armonico e di buona lunghezza, con tannini vellutati.

La zona del Collio Goriziano è una delle più vocate d’Italia per la produzione di vini pregiati. Il suo paesaggio collinare gode di un microclima unico: le Alpi Giulie proteggono dalle correnti fredde mentre la vicinanza al mare Adriatico assicura escursioni termiche ideali. I suoli, conosciuti come "ponca", composti da marne e arenarie, favoriscono il drenaggio e donano mineralità ai vini. Questa regione vanta una lunga storia vitivinicola, con una cultura enologica che valorizza sia l’innovazione che la tradizione.

Per accompagnare questa Cuvée Collio Rosso, suggerisco piatti tipici del Friuli come il frico con polenta, la jota (zuppa di fagioli e crauti), oppure tagliatelle al ragù di selvaggina. Ottima anche con arrosti di carne, formaggi stagionati o salsicce alla griglia, ma si sposa benissimo anche con piatti più contemporanei come risotti ai funghi porcini o carni bianche arrosto.

Per la degustazione, si consiglia di servire questo vino a una temperatura di 16-18°C, dopo averlo eventualmente decantato per una migliore espressione degli aromi. Un breve passaggio in cantina prima della degustazione permetterà di apprezzarne tutta la complessità e l’eleganza.