Vini Modena Fattoria Moretto - Canova - Lambrusco Grasparossa di Castelvetro - 2022

Recensioni Viniou

La Cuvée Canova 2022 di Fattoria Moretto è un Lambrusco Grasparossa di Castelvetro dal carattere vivace e autentico. Prodotto secondo i criteri dell’agricoltura biologica, questo vino rosso si distingue per la sua spuma generosa e il colore rubino intenso con riflessi violacei. Il Lambrusco Grasparossa, vitigno principe della zona collinare modenese, regala profumi fragranti di frutta rossa – ciliegia, mora e fragola – accompagnati da leggere sfumature floreali e una nota leggermente speziata. In bocca la Cuvée Canova presenta una piacevole freschezza, tannini morbidi e una bella struttura, con un finale secco, persistente e dissetante. La rifermentazione in autoclave permette di ottenere una bollicina vivace ma elegante, sottolineando la tipica sapidità del terroir di provenienza.

La regione dell’Emilia-Romagna, e in particolare l’area attorno a Castelvetro di Modena, offre condizioni ideali per la coltivazione del Lambrusco Grasparossa grazie al clima temperato, con estati calde e inverni miti, e suoli argillosi ricchi di minerali. La tradizione vitivinicola di questo territorio vanta origini antichissime e si lega profondamente alla cultura contadina locale, dove il vino Lambrusco assume un ruolo centrale sulle tavole quotidiane e nelle feste.

Per quanto riguarda gli abbinamenti, il Lambrusco Grasparossa Cuvée Canova si esalta con i piatti della cucina emiliana: salumi tipici come prosciutto di Parma, coppa e mortadella, ma anche con primi piatti ricchi come le lasagne o i tortellini in brodo. Il suo carattere frizzante e tannico lo rende perfetto anche con la pizza o con carni grigliate.

Consiglio di degustare questa Cuvée Canova a una temperatura di 12-14°C, versandola in calici ampi per apprezzarne appieno i profumi e la freschezza. Si può servire sia come aperitivo che durante tutto il pasto, per vivere un’esperienza tipicamente modenese.