Vini Lambrusco Fattoria Moretto - Canova - 2022

Recensioni Viniou

La Cuvée Canova della Fattoria Moretto è un Lambrusco DOC dell’annata 2022, prodotto secondo i principi dell’agricoltura biologica. Questo vino rosso frizzante si distingue per la sua vivacità e freschezza, ed è ottenuto da un uvaggio tradizionale di Lambrusco coltivato nei vigneti dell’Emilia-Romagna. La vinificazione prevede una rifermentazione naturale in autoclave, che preserva gli aromi primari dell’uva e conferisce perlage fine e persistente. L’annata 2022 evidenzia una bellissima pulizia aromatica, offrendo tipiche note di ciliegia matura, ribes nero e violetta, abbinate a cenni di erbe aromatiche e una piacevole sensazione di freschezza al palato. La bocca è secca, con tannini presenti ma levigati, e una spiccata acidità che lo rende estremamente scorrevole e beverino.

L’Emilia-Romagna è una delle regioni vinicole più storiche d’Italia, celebre per i suoi suoli ricchi di argilla e calcare, che offrono ai vini una struttura particolare e un profilo aromatico coinvolgente. Il clima continentale, accompagnato da estati calde e inverni freddi, permette alle uve Lambrusco di maturare perfettamente, mantenendo un’ottima acidità. Il Lambrusco ha una storia antica, radicata nella convivialità e nella cultura gastronomica della zona di Modena, Reggio Emilia e Parma.

L’abbinamento ideale per questa Cuvée Canova si trova nella cucina emiliana: la sua freschezza e le bollicine vivaci sono perfette con salumi locali come prosciutto di Parma, coppa e mortadella, ma anche con piatti ricchi come le lasagne al ragù o i tortellini in brodo. Fuori regione, si sposa bene anche con pizze, fritti misti o formaggi a media stagionatura. Il carattere secco del vino permette di valorizzare la sapidità dei cibi, pulendo il palato e invitando al successivo boccone.

Consiglio di servire il Lambrusco Cuvée Canova alla temperatura di 10-12°C: così ne valorizzerai le note fruttate e floreali, potendo godere pienamente della sua naturale freschezza e vivacità. Stappa la bottiglia poco prima di servirla per apprezzarne tutta la fragranza e l’esuberanza tipica dei migliori Lambrusco artigianali.