Vini Lambrusco Fattoria Moretto - Sbiadì - 2021

Recensioni Viniou

La cuvée Sbiadì 2021 della Fattoria Moretto è un Lambrusco DOC d’impronta contemporanea, fedele al suo carattere vivace ma con un piglio raffinato, frutto dell’approccio biologico adottato dalla cantina. Questo vino rosso frizzante viene prodotto con uvaggi tipici della zona, probabilmente Lambrusco Grasparossa e altre varietà locali, selezionate per esaltare l’integrità del frutto e la freschezza del terroir modenese. La vinificazione prevede una fermentazione in vasche d’acciaio, al fine di preservare aromi primari e una bollicina fine e persistente, seguita da una rifermentazione che conferisce la tipica effervescenza, il tutto senza aggiunta di zuccheri, mantenendo dunque un profilo secco e asciutto.

L’Emilia-Romagna, patria indiscussa del Lambrusco, vanta un territorio caratterizzato da suoli argillosi e sabbiosi, ideali per mantenere un buon equilibrio tra struttura e freschezza nei vini. Il clima continentale con influssi mitigati dall’Appennino dona alle uve profumi intensi, mentre la storia di questa regione, da sempre legata alla convivialità, ha dato origine a uno stile di vino pensato per esaltare la ricchezza gastronomica locale e incontrare il gusto dei palati più esigenti.

Grazie alla sua spuma leggera e alla struttura agile, il Lambrusco Sbiadì si presta a diversi abbinamenti gastronomici. Eccezionale con salumi modenesi come mortadella e coppa, accompagna magistralmente piatti regionali come gnocco fritto, tigelle, lasagne e tortellini in brodo. Il suo carattere secco permette anche interessanti abbinamenti con carni bianche arrosto o cotechino. Può sorprendere in abbinamenti moderni, come con pizze gourmet o sushi dove sapidità e bollicine sgrassano il palato.

Per la degustazione si consiglia di servire questo Lambrusco a una temperatura di 8-10°C, così da valorizzare la vivacità delle bollicine e la freschezza aromatica del vino senza smorzarne le componenti fruttate. Si consiglia di stappare al momento e gustare in calici da vino rosso di media apertura, in grado di concentrare aromi e mantenere la piacevolezza delle note fruttate e floreali.