Vini Roccamonfina Moio - CinquantaSette

Recensioni Viniou

La Cuvée CinquantaSette du domaine Moio est un vin rouge élaboré dans l’appellation Roccamonfina DOC, en Campanie. Même sans indication de millésime, ce vin exprime avec passion la richesse de son terroir et le savoir-faire du producteur. La cuvée, assemblage typique du domaine, met probablement en valeur des cépages autochtones comme l’Aglianico ou le Piedirosso, habituels dans cette partie du sud de l’Italie, associés éventuellement à d’autres variétés locales. La vinification « sec » traduit la volonté de préserver la pureté du fruit et l’équilibre entre la fraîcheur et la structure tannique sans excès de sucrosité, garant de plaisir et de gourmandise. La robe intense suggère une extraction maîtrisée et une vinification respectueuse de la matière première.

Le Roccamonfina DOC prend place sur les contreforts volcaniques du massif éponyme, au nord de la Campanie. Ici, le sol, riche en cendres et scories volcaniques, confère au vin une minéralité subtile et une belle complexité. Le climat méditerranéen chaud, tempéré par l’altitude et les influences marines, permet une maturation lente des raisins et donne naissance à des vins d’une grande profondeur aromatique, dotés d’une belle fraîcheur naturelle. La région, riche d’une histoire viticole millénaire, est un haut-lieu de diversité des cépages et de vins de caractère.

Pour accompagner ce vin rouge, privilégiez des plats de la tradition campanienne comme la parmigiana di melanzane, la viande rôtie, un agnello al forno aux herbes locales, ou encore des fromages affinés à pâte dure comme le pecorino stagionato. Les notes minérales et tanniques s'accorderont aussi parfaitement avec une pizza napolitaine à la tomate et au salami piquant, mettant en valeur la générosité du vin et la convivialité méditerranéenne.

Pour profiter pleinement de la Cuvée CinquantaSette, je vous recommande de la servir entre 16 et 18°C, après un passage éventuel en carafe pour oxygéner le vin et libérer toute sa palette aromatique. Une aération d’une demi-heure révèlera des arômes subtils d’épices, de fruits mûrs et une agréable minéralité en bouche.