Vini Falanghina del Sannio Antico Ceppo - Bonea

Recensioni Viniou

La Falanghina del Sannio DOC prodotta dalla cantina Antico Ceppo, nella sua versione Cuvée Bonea, rappresenta una splendida espressione del classico vitigno campano Falanghina. Pur essendo un vino non millesimato, rivela una costanza qualitativa e un carattere tipicamente varietale: al naso si apre con profumi di fiori bianchi, frutta a polpa gialla, lievi sentori agrumati e, spesso, un accenno minerale che ricorda la pietra bagnata. Al palato si contraddistingue per freschezza, vivacità e una piacevole sapidità, con una struttura equilibrata che rende la beva agile ma non banale. La vinificazione in acciaio mantiene integra la fragranza aromatica originale del vitigno e ne esalta la tipicità territoriale.

La regione della Campania, e in particolare la zona del Sannio, gode di un clima tipicamente mediterraneo ma mitigato dall’influsso collinare della dorsale appenninica. I terreni sono principalmente di origine vulcanica e argillosa, molto ricchi di minerali, peculiarità che si riflette nella mineralità nei vini prodotti. La storia della Falanghina affonda le sue radici ai tempi dell’antica Roma, quando già era apprezzata per freschezza e capacità di abbinamento. Oggi si conferma uno dei vitigni simbolo della nuova rinascita enologica campana.

Per quanto riguarda gli abbinamenti gastronomici, la Falanghina si sposa perfettamente con gli antipasti di mare, carpacci di pesce bianco, molluschi e crostacei. Ottimo con la classica insalata di polpo alla napoletana, ma anche con piatti tipici regionali come la mozzarella di bufala campana e la pizza bianca con alici. Si abbina bene anche a primi piatti leggeri, come spaghetti alle vongole o risotto agli asparagi.

Per la degustazione si consiglia di servire la Falanghina del Sannio a una temperatura di 8-10°C, per valorizzarne al meglio la freschezza aromatica e la piacevole acidità. Si suggerisce una breve ossigenazione nel bicchiere per apprezzare tutte le nuance del bouquet.