Vini Taurasi Fiorentino - 2017

Il Fiorentino Taurasi DOC 2017 è un vino rosso secco che si distingue per la sua profondità e complessità, espressione autentica del vitigno Aglianico. Le uve, raccolte nei vigneti situati su suoli vulcanici ricchi di minerali, beneficiano di una maturazione lenta che conferisce al vino una notevole struttura. Il millesimo 2017 è caratterizzato da un equilibrio tra potenza e freschezza, grazie alle condizioni climatiche propizie che hanno permesso una perfetta maturazione delle uve. La vinificazione prevede una fermentazione tradizionale con lunga macerazione sulle bucce, seguita da un affinamento in botti di rovere che regala sentori terziari di spezie, cuoio e tabacco, integrati a note di prugna matura e ciliegie nere.

La regione della Campania, e in particolare la zona del Taurasi, è celebre per la coltivazione dell’Aglianico, spesso definito il “Barolo del Sud” per la sua capacità di invecchiamento e l’eleganza dei suoi tannini. Il clima è continentale, caratterizzato da forti escursioni termiche tra giorno e notte, che favoriscono la complessità aromatica dell’uva. I suoli vulcanici e calcarei apportano mineralità e sostengono la struttura vigorosa dei vini della zona. La zona di produzione ha una lunga storia, risalente all’epoca romana, e oggi rappresenta un punto di riferimento per i grandi vini rossi italiani.

Il Taurasi si presta a meravigliosi abbinamenti, in particolare con piatti robusti della tradizione campana come l’agnello al forno con erbe aromatiche, la parmigiana di melanzane, oppure con brasati e formaggi stagionati locali come il caciocavallo podolico. Anche carni rosse alla brace e piatti a base di selvaggina trovano nel Taurasi un compagno ideale, grazie alla sua intensità e persistenza.

Per apprezzare al meglio tutte le sfumature di questo vino, si consiglia una temperatura di servizio tra 16 e 18°C. È preferibile decantare il vino almeno un’ora prima della degustazione per consentire ai profumi di aprirsi e ai tannini di ammorbidirsi, offrendo un’esperienza sensoriale completa.