Vini Lombardia Varese - Croatina frizzante - 2020

Recensioni Viniou

La Cuvée Croatina frizzante 2020 del castello di Varese è un vino rosso secco realizzato principalmente dal vitigno Croatina, un’uva autoctona lombarda nota per il suo carattere fruttato e la freschezza vivace. L’annata 2020 si caratterizza per un profilo giovane e piacevolmente effervescente, rivelando profumi di ciliegia matura, frutti di bosco e delicati sentori floreali. La vinificazione si svolge generalmente in acciaio, con una rifermentazione che conferisce una naturale vivacità al vino. In bocca risulta equilibrato, dal tannino morbido e dalla piacevole acidità, il che lo rende immediatamente accessibile e versatile nell’abbinamento.

La Lombardia è una regione vitivinicola dall’affascinante mosaico paesaggistico, che spazia dalle colline moreniche ai rilievi prealpini con un clima temperato e ben ventilato. La presenza del Lago Maggiore e di altri bacini d’acqua mitiga le temperature, garantendo maturazioni lente ed equilibrate delle uve. Qui la Croatina trova suoli principalmente argillosi e calcarei, capaci di esaltare i profumi primari e la bevibilità dei vini. La storia vinicola lombarda è segnata da una spinta innovativa accanto a una forte valorizzazione dei vitigni tradizionali, come la Croatina, spesso protagonista di blend e vini mossi apprezzati per la loro allegria e tipicità.

L’abbinamento con i piatti locali è particolarmente riuscito: questa Croatina frizzante si sposa perfettamente con salumi tipici lombardi come la bresaola, il salame di Varzi e formaggi freschi come il taleggio. Ottima anche con primi piatti, in particolare i risotti a base di funghi o salsiccia, oppure polenta accompagnata da ragù di carne. Da provare anche con pizze rustiche, focacce con salumi e grigliate di maiale.

Si consiglia una temperatura di servizio tra 14 e 16°C, per mantenere intatta la vivacità delle bollicine e favorire l’espressione dei profumi freschi e fruttati. Si può stappare poco prima del consumo: una breve ossigenazione nel bicchiere basta a esaltare tutta la sua piacevolezza.