Vini Salice Salentino Masseria Maime - Terre di Gestra - 2003

Recensioni Viniou

Il Salice Salentino DOC 2003 della Masseria Maime, nella cuvée Terre di Gestra, rappresenta un classico rosso pugliese che valorizza la tipicità del territorio. Prodotto principalmente da uve Negroamaro, talvolta con l’aggiunta di Malvasia Nera, questo vino offre intensità e struttura grazie alla maturazione sotto il sole generoso delle Puglie. Il millesimo 2003 è stato caratterizzato da un ciclo vegetativo regolare, favorendo una maturazione ottimale delle uve e dotando il vino di ricchezza aromatica e tannini morbidi. La vinificazione tradizionale, con una macerazione prolungata sulle bucce, permette di estrarre profondità cromatica e complessità olfattiva: al naso emergono note di prugna matura, amarena, erbe mediterranee e leggere sfumature speziate dovute, eventualmente, a un breve passaggio in legno.

La regione delle Puglie, terra di ulivi e vigneti baciati dal sole, si distingue per terreni ricchi di calcare e argilla, capaci di donare ai vini intensità gustativa e una vena sapida e minerale tipica del Salento. Il clima mediterraneo, caldo e asciutto, favorisce una perfetta sanità delle uve e un profilo aromatico generoso. Il Salice Salentino, nato negli anni Sessanta come denominazione, si è affermato nel tempo come uno dei portabandiera della rinascita vitivinicola pugliese.

In abbinamento, questo rosso si sposa meravigliosamente con la cucina locale: orecchiette al ragù di carne, agnello al forno con patate e cipolle, oppure salsicce e formaggi stagionati come il caciocavallo podolico. Anche piatti stufati e brasati trovano in questo vino un ottimo compagno.

Per godere appieno della sua struttura, consiglierei di servirlo a una temperatura tra 16 e 18°C, dopo averlo eventualmente decantato per permettere al vino di aprirsi e sprigionare tutta la sua complessità aromatica.