Recensioni Viniou
Il Primitivo di Manduria DOC "Cuvée Vincenzo Tribute" della cantina Conte di Campiano è un vino rosso secco che incarna tutta la ricchezza e la generosità della storica tipologia pugliese. Pur essendo senza annata dichiarata, questo vino nasce dal Primitivo, uno dei vitigni più emblematici della Puglia, noto per la sua maturazione precoce (da cui il nome “primitivo”) e per la capacità di dare vini intensi, ricchi ed espressivi. La vinificazione privilegia la concentrazione aromatica: la selezione delle uve, la macerazione sulle bucce e l’attenta gestione delle temperature in cantina esaltano i profumi di frutta matura, spezie dolci e un sottofondo balsamico discreto.
La zona di produzione, il territorio di Manduria, si trova nel cuore del Salento, tra il mare Ionio e l’entroterra argilloso-calcareo. Il clima caldo, con forti escursioni termiche e brezze marine, favorisce una maturazione ottimale delle uve, conferendo dolcezza e struttura ai vini, ma mantenendo una freschezza bilanciata grazie ai terreni ben drenati. La storia vitivinicola delle Puglie ha origini antiche e si intreccia con le influenze greche e romane, che hanno lasciato un’impronta indelebile anche nelle tecniche produttive moderne.
Per quanto riguarda gli abbinamenti gastronomici, il Primitivo di Manduria ben si sposa con piatti ricchi e saporiti. Si consiglia con arrosti di carne rossa, agnello al forno con erbe aromatiche e brasati. Si presta perfettamente anche a piatti tipici pugliesi come le “bombette di carne” oppure un ragù di cinghiale. Da non sottovalutare l’abbinamento con formaggi stagionati di pecora e salumi locali.
Per una degustazione ottimale, suggerisco di servire questo Primitivo di Manduria a una temperatura di 16-18°C, dopo averlo eventualmente caraffato per almeno mezz’ora. In questo modo, il vino potrà esprimere a pieno le sue note fruttate, la sottile speziatura e la generosa morbidezza tipica del terroir salentino.
