Recensioni Viniou
Il Primitivo di Manduria DOC Notte Rossa 2017 è un vino rosso secco che rappresenta con autenticità e carattere il territorio delle Puglie. Prodotto interamente da uve Primitivo, questo vino si distingue per la sua ricchezza aromatica e la sua struttura avvolgente. Il millesimo 2017 è stato segnato da un clima particolarmente favorevole, con un’estate calda e ventilata che ha favorito la concentrazione degli zuccheri e degli aromi nell’uva, offrendo una grande maturità e intensità. La vinificazione, tradizionale e attenta, prevede generalmente una macerazione prolungata a temperatura controllata, seguita da un affinamento in acciaio e parzialmente in legno, per esaltare le note fruttate senza nascondere il carattere varietale.
La zona di Manduria, nel cuore della provincia di Taranto, è una delle aree più vocate per la coltivazione del Primitivo. Il clima mediterraneo, con inverni miti ed estati molto calde, permette una maturazione ottimale delle uve. I terreni sono prevalentemente argillosi e calcarei, ricchi di minerali, e contribuiscono a dare corpo e complessità ai vini della denominazione. La storia vitivinicola di questa regione affonda le radici nell’epoca preromana, e il Primitivo è sempre stato protagonista grazie alla sua capacità di esprimere vini potenti ma anche eleganti.
Grazie alla sua struttura, il Primitivo di Manduria Notte Rossa 2017 si accompagna magnificamente con carni rosse alla griglia, stufati di agnello, arrosti, formaggi stagionati e piatti tipici pugliesi come le bombette di carne o il ragù di braciole. Da provare anche con piatti a base di sugo ricco, come le orecchiette con sugo di carne o la parmigiana di melanzane.
Per una degustazione ottimale, consiglio di servire questo vino tra i 16 e i 18°C, magari dopo una breve ossigenazione in decanter: così si potranno apprezzare appieno le sue sfumature di frutta matura, spezie dolci e accenni balsamici, e godere della sua morbidezza e profondità in bocca.
