Recensioni Viniou
Il Foradori Morei 2022 è un vino rosso prodotto dall’omonima cantina Foradori, situata nella regione del Trentino-Alto Adige, e precisamente nella denominazione Vigneti delle Dolomiti IGT. Ottenuto da uve Teroldego in purezza, questo vino nasce da vigneti coltivati in regime biodinamico, un aspetto che riflette l’impegno della cantina verso la sostenibilità e il rispetto dell’ambiente. Il vigneto "Morei", dal quale prende il nome la cuvée, è caratterizzato da suoli alluvionali ricchi di ciottoli, che permettono di ottenere un Teroldego particolarmente intenso e sfaccettato. La vinificazione rispettosa prevede fermentazioni spontanee in anfore di terracotta, che donano eleganza e profondità senza mascherare l’espressione varietale e territoriale.
La regione delle Dolomiti, e in particolare la vallata del Noce dove si trova la cantina Foradori, gode di un clima alpino temperato, con importanti escursioni termiche tra il giorno e la notte che favoriscono la maturazione aromatica dell’uva e mantengono una buona acidità. I terreni sono costituiti da depositi alluvionali, ricchi di minerali, che conferiscono ai vini freschezza e particolare tensione. La storia vitivinicola di questa area è antica e segnata dalla tradizione, ma anche da un rinnovato interesse per i metodi naturali, rappresentato proprio da figure come Elisabetta Foradori.
In abbinamento, il Morei 2022 è ideale con piatti tipici della cucina trentina e altoatesina, come canederli allo speck, carne di manzo brasata, selvaggina in umido, oppure formaggi a pasta semidura, come il Trentingrana. La sua struttura elegante ma vigorosa consente anche accostamenti con piatti più ricchi come uno stufato di cervo o un arrosto di maiale.
Per apprezzare al meglio la complessità aromatica e la tessitura tannica del Foradori Morei 2022, si consiglia di servirlo a una temperatura di 16-18°C. Una breve ossigenazione in decanter può contribuire a esaltare i profumi di frutti rossi, spezie e le leggere sfumature minerali che caratterizzano questa espressione autentica del Teroldego.
