Vini Valpolicella Ripasso Domìni Veneti - Vigneti di Torbe - 2017

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Il Valpolicella Ripasso DOC "Cuvée Vigneti di Torbe" del 2017 di Domìni Veneti è un vino rosso che esprime con eleganza il carattere distintivo della regione vinicola della Vénétie. Il Ripasso è ottenuto da una vinificazione particolare che prevede un secondo passaggio sulle vinacce dell'Amarone, conferendo al vino maggiore complessità e struttura. Questo millesimo 2017 promette un buon equilibrio tra frutta e tannini, grazie al suo affinamento accurato che gli conferisce una profondità unica. Le uve provengono dai vigneti di Torbe, noti per il loro terreno ricco di calcare e tufi, ideali per la produzione di vini di grande qualità.

La Vénétie, situata nel nord-est dell'Italia, è una delle regioni vinicole più diversificate del paese. Il suo clima è influenzato sia dalla vicinanza delle Alpi che dagli influssi del mare Adriatico, garantendo un microclima perfetto per la viticoltura. I terreni collinari della zona di Valpolicella, con i loro suoli stratificati di origine vulcanica e calcarei, offrono le condizioni ideali per produrre vini che combinano struttura e finezza.

Per quanto riguarda gli abbinamenti gastronomici, il Valpolicella Ripasso si presta bene a pietanze sostanziose e saporite. Provalo con piatti della tradizione locale come l'ossobuco alla veneta o la pasta e fagioli. Non è da sottovalutare l'abbinamento con formaggi stagionati o, per chi ama osare un po', con un risotto ai funghi porcini.

Per apprezzare al meglio questo vino, consiglio di servirlo a una temperatura di degustazione tra i 16-18°C. Prima di servirlo, lasciarlo respirare qualche momento farà sì che i suoi aromi complessi si esprimano appieno, permettendo di cogliere tutte le sfumature di questa deliziosa espressione vinicola della Vénétie.