Vini Valpolicella Ripasso Rubinelli Vajol - 2019

Recensioni Viniou

Il Valpolicella Ripasso DOC 2019 di Rubinelli Vajol è un vino rosso che incarna la tradizione vitivinicola della regione veneta. Prodotto principalmente da vitigni tradizionali come Corvina, Rondinella e Molinara, si distingue per il metodo di vinificazione "ripasso". Questo processo prevede una seconda fermentazione sulle vinacce del Recioto o dell'Amarone, che conferisce al vino una struttura più ricca e complessa, aggiungendo profondità e intensità ai suoi aromi e sapori. Il millesimo 2019 beneficia di un'annata favorevole, con un clima equilibrato che ha consentito il raggiungimento di una maturazione ottimale delle uve.

La regione della Vénétie, situata nel nord-est dell'Italia, è rinomata per la sua antica tradizione vinicola. Caratterizzata da un clima temperato e da un terreno variegato che alterna zone collinari a substrati calcarei e argillosi, offre condizioni ideali per la viticoltura di qualità. La storia vitivinicola della zona è profonda, con documenti storici che attestano la produzione di vino già in epoca romana, consolidando la reputazione della Valpolicella come uno dei principali territori per la produzione di vini rossi pregiati.

Per accompagnare il Valpolicella Ripasso DOC 2019, si consiglia di optare per piatti ricchi e saporiti. L'accostamento con carne alla griglia, stufati di manzo o agnello, funghi porcini e risotti al radicchio risulterà particolarmente armonioso. Inoltre, la cucina veneta offre il classico "pastissada de caval", uno stufato di carne di cavallo, come abbinamento perfetto per esaltare la complessità di questo vino.

In termini di degustazione, il Valpolicella Ripasso dovrebbe essere servito a una temperatura ideale di 16-18°C. Questo permetterà al vino di esprimere al meglio i suoi aromi maturi di frutta rossa, spezie dolci e note di vaniglia, regalando un'esperienza gustativa equilibrata e persistente.