Recensioni Viniou
Il Valpolicella Ripasso 2022 "Cuvée Grandi Vigne" del Castello Il Pianeto è un esempio affascinante dell'enologia veneta. Questo vino rosso secco proviene dalla famosa regione del Valpolicella, nota per i suoi vini che combinano eleganza e complessità. Il millesimo 2022 promette freschezza e vivacità, supportato da un terroir unico caratterizzato da terreni calcareo-marnosi e un clima mite che favorisce la maturazione perfetta delle uve. Sebbene la cuvée specifica non sia menzionata, possiamo aspettarci una classica miscela di Corvina, Rondinella e Molinara. Il metodo "Ripasso" utilizza le bucce dell'Amarone per conferire maggiore corpo e profondità al vino. Il Pianeto è un produttore rispettato, riconosciuto per la sua dedizione alla qualità e all'autenticità.
Per quanto riguarda gli abbinamenti gastronomici, il Valpolicella Ripasso è perfetto con piatti a base di carne come brasati o arrosti di manzo, agnello o selvaggina. La sua struttura e i suoi profumi fruttati si integrano perfettamente con i risotti al radicchio rosso o con un classico spezzatino. Consigliamo di provarlo con formaggi stagionati veneti, come il Monte Veronese, per un'esperienza autentica e regionale.
Per una degustazione ottimale, si consiglia di servire il Valpolicella Ripasso a una temperatura di 16-18°C. È utile lasciare il vino in caraffa per circa 30-60 minuti per permettere ai suoi aromi di aprirsi completamente. La degustazione dovrebbe iniziare con l'osservazione del colore rubino intenso, seguita dall'apprezzamento del bouquet complesso di frutta rossa matura e spezie dolci. Al gusto, cercate equilibrio e persistenza, qualità tipiche dei migliori vini della Valpolicella.
