Vini Valpolicella Castelforte - Ripasso - 2017

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Il Castelforte Valpolicella Ripasso 2017 è un vino rosso che viene dalla famosa regione vinicola della Valpolicella, situata nel cuore del Veneto, una delle zone più affascinanti d'Italia per la produzione vinicola. Questa cuvée Ripasso è una tecnica che prevede una seconda fermentazione del Valpolicella su vinacce passite, conferendo al vino una complessità e un corpo maggiore. L'annata 2017 presenta un perfetto equilibrio tra frutta e struttura, con note di ciliegia, prugna e un tocco di spezie e cioccolato fondente che ne esaltano il profilo gustativo.

La regione della Valpolicella è particolarmente famosa per il suo clima temperato influenzato dalla vicinanza del Lago di Garda che modera le temperature, creando condizioni ideali per la vigna. I suoli principalmente calcareo-argillosi offrono un eccellente drenaggio che favorisce la coltivazione delle varietà tradizionali della zona, come Corvina, Rondinella e Molinara. La storia vitivinicola di questa regione risale ai tempi dell'impero romano, ed è da sempre sinonimo di qualità e tradizione.

Per quanto riguarda gli abbinamenti gastronomici, il Valpolicella Ripasso si sposa divinamente con piatti a base di carni rosse, arrosti e selvaggina. È inoltre perfetto con i piatti tipici della cucina veneta come il brasato all’Amarone o il famoso pasticcio di carne. I formaggi stagionati sono un altro ottimo accompagnamento per esaltare i sapori ricchi e complessi di questo vino.

Il mio consiglio per gustare al meglio questo vino è di servirlo a una temperatura di 16-18°C, in modo da esaltarne al massimo la complessità aromatica e la piacevolezza al palato. Se possibile, lasciare decantare il vino per almeno un’ora prima del servizio, per permettere agli aromi di aprirsi completamente.