Recensioni Viniou
Il vino "Cuvée Zero Infinito Perpetuo 2022" di Pojer e Sandri è un'espressione affascinante della viticoltura moderna dell'Alto Adige, una regione rinomata per la sua capacità di produrre vini distintivi. Si tratta di un vino orange, spesso ottenuto grazie a una macerazione prolungata delle bucce, che conferisce una maggiore complessità e una struttura tannica simile a quella di un vino rosso. Senza dettagli specifici sui vitigni, possiamo comunque aspettarci caratteristiche uniche e preziose da questa cuvée. La vinificazione senza interventi carica il vino di autenticità, consentendo al terroir di emergere nel bicchiere.
Il Trentino-Alto Adige è una regione caratterizzata da un clima alpino-mediterraneo, che combina estati calde e inverni rigidi. Questo clima, insieme ai diversi tipi di suolo che variano da calcareo a vulcanico, contribuisce a creare una gamma di profili aromatici molto diversificati nei vini prodotti. Con una storia vitivinicola che affonda le radici nell'epoca romana, la zona continua a fondere tradizione e avanguardia.
Per armonizzare al meglio questo vino, si potrebbero abbinare piatti dal profilo aromatico complesso, come pollame arrosto con agrumi e spezie, o formaggi con una moderata stagionatura. I piatti regionali come lo stinco di maiale alla tirolese o un’insalata di radicchio e noci potrebbero esaltare le note speziate e floreali del vino.
Per apprezzarlo pienamente, consiglierei di servirlo a una temperatura di 10-12°C. Questa freschezza aiuterà a mantenere vivaci gli aromi e a bilanciare la componente tannica. Consiglio di versarlo in un calice ampio, che permetta al bouquet aromatico di evolvere e di rivelare la sua complessità mentre il vino si scalda gradualmente nel bicchiere.
