Vini Non specificato Castello Pomino - Benefizio - 2021

Il Castello Pomino Benefizio 2021 è un vino bianco secco di grande fascino prodotto nella splendida regione della Toscana. Questo vino nasce da una cuvée la cui varietà principale è tipicamente il Chardonnay, un vitigno internazionale che qui trova un’espressione particolarmente elegante grazie all’altitudine e al microclima peculiari della zona di Pomino. Il millesimo 2021 si distingue per una vendemmia equilibrata, che ha regalato uve perfettamente mature e dotate di un’ottima acidità. La vinificazione prevede spesso una fermentazione e un affinamento parziale o totale in barrique, elementi che conferiscono al vino complessità, sentori di vaniglia, frutta esotica e una soffice morbidezza senza tuttavia sacrificare la freschezza.

La Toscana, benché celebre soprattutto per i suoi vini rossi, vanta alcune zone perfette per la produzione di grandi bianchi. Pomino è una di queste: situata sui rilievi che separano il Valdarno dal Mugello, la tenuta beneficia di terreni ricchi di minerali e di un clima fresco e ventilato grazie all'altitudine. Sin dal Rinascimento, la zona è stata celebrata per la qualità dei suoi vini bianchi, tanto da ottenere la prima denominazione DOC già nel 1973. Oggi, i vini di Pomino si distinguono per stile e longevità.

Il Benefizio 2021 è un compagno eccellente per piatti dalle nuances delicate ma strutturate. Si abbina magnificamente a crostacei, pescati del giorno in salsa leggera, risotti agli asparagi o ai formaggi freschi, carni bianche e piatti della tradizione toscana come la “pappa al pomodoro” rivisitata in chiave gourmet o il baccalà alla livornese.

Consiglio di servire questo vino a una temperatura di 10-12°C, in calici di medie dimensioni, per esaltarne il bouquet elegante e la dinamica gustativa. Lasciando respirare il vino qualche minuto nel bicchiere, si potranno cogliere tutte le sue sfumature aromatiche e la raffinata persistenza minerale.