Vini Non specificato Castellare di Castellina - Canonico - 2023

Recensioni Viniou

Il Cuvée Canonico 2023 prodotto dalla storica azienda Castellare di Castellina rappresenta una raffinata espressione di vino bianco toscano secco. Il millesimo 2023 si contraddistingue per una vendemmia equilibrata, che ha favorito maturazioni lente e regolari, elementi essenziali per vini caratterizzati da freschezza e aromi nitidi. Il blend, frutto di un sapiente assemblaggio (non dettagliato, ma tipicamente a base di varietà come Trebbiano, Malvasia Bianca o Vermentino), offre un profilo olfattivo elegante con note floreali, sentori di frutta a polpa bianca e una fine mineralità. La vinificazione, che privilegia acciaio inox o contenitori neutri, mantiene integra l’espressione varietale e la fragranza naturale delle uve.

La Toscana, regione dal fascino senza tempo, si estende tra colline dolci e paesaggi variegati. Il clima è prevalentemente mediterraneo con significative escursioni termiche, garantendo vini di grande bevibilità e freschezza. I suoli, ricchi di galestro e arenaria, influiscono sulla mineralità e sulla struttura. Storicamente vocata ai rossi, ma capace di bianchi sorprendentemente raffinati, la Toscana affonda le sue radici vinicole sin dall’epoca etrusca, offrendo oggi vini capaci di interpretare la contemporaneità.

Il Cuvée Canonico 2023 si abbina splendidamente a piatti di mare come carpacci di pesce bianco, tartare di tonno o gamberi appena scottati, e risotti delicati alle erbe. Ottimo anche con formaggi freschi locali e piatti tipici come la pappa al pomodoro o le tortine salate alle verdure. Se desideri osare, provalo con crostini al lardo di Colonnata o tagliolini al tartufo estivo per valorizzarne il carattere aromatico.

Per una degustazione ottimale, si consiglia di servirlo tra 8 e 10°C, in calici di media ampiezza per esaltarne complessità e freschezza. Da bere giovane per coglierne l’espressività immediata, ma può regalare piacevoli sorprese anche dopo un anno di riposo in cantina.