Vini Non specificato San Giusto a Rentennano - La Ricolma - 2018

Recensioni Viniou

La Ricolma 2018 del Castello di San Giusto a Rentennano è un vino rosso toscano di grande prestigio, realizzato principalmente da uve Merlot raccolte da vigneti situati sulle colline del Chianti. Questo vino si distingue per la sua struttura complessa e avvolgente, con note aromatiche che spaziano dalla frutta nera matura (prugna, mora) a eleganti sentori speziati e balsamici, arricchite da una leggera presenza boisée dovuta all'affinamento in barrique. Il millesimo 2018, in particolare, regala un equilibrio notevole tra freschezza e profondità gustativa: i tannini sono morbidi e levigati, mentre il finale è lungo e persistente, segno di una vinificazione attenta e rispettosa delle peculiarità varietali.

La Toscana è una delle regioni vinicole più celebri al mondo, dominata da colline ondulate e un clima temperato mitigato dalla vicinanza del Mar Tirreno. I suoli, ricchi di galestro, calcari e argille, permettono ai vitigni internazionali come il Merlot di esprimersi con eleganza pur mantenendo una marcata identità territoriale. La zona di San Giusto a Rentennano vanta una lunga storia vitivinicola che affonda le radici nel Medioevo, oggi aggiornata con pratiche agronomiche rispettose dell’ambiente e attenzione alla qualità.

Per gli abbinamenti, La Ricolma 2018 si presta magnificamente a piatti ricchi e saporiti. È ideale con brasati di manzo, cinghiale in umido, agnello alle erbe o con una classica bistecca alla fiorentina. Ottimo anche in accompagnamento a formaggi stagionati come il pecorino toscano o zuppa di farro. La sua ricchezza aromatica lo rende versatile anche con piatti internazionali a base di carne rossa e funghi.

Consiglio di degustare La Ricolma 2018 a una temperatura di servizio di 16-18°C, dopo averlo lasciato ossigenare in decanter per almeno un’ora per sviluppare appieno il ventaglio aromatico e la complessità gustativa.