Vini Non specificato Bibendum - 100 Ciliegiolo

Recensioni Viniou

Il Bibendum Cuvée 100% Ciliegiolo rappresenta un’interessante espressione della tradizione vitivinicola toscana, pur essendo non millesimato e privo di una denominazione specifica. Il Ciliegiolo è un vitigno autoctono della Toscana, spesso utilizzato come complemento nel Chianti ma che, vinificato in purezza, offre vini immediati e fruttati, dal carattere autentico e accattivante. In questa cuvée, il Ciliegiolo viene probabilmente lavorato in acciaio per preservare le sue note varietali più fresche e fragranti, con pochi interventi di cantina che lasciano spazio al vitigno di esprimersi al meglio.

La Toscana è una regione con una storia millenaria nel campo della viticoltura, particolarmente nota per i suoi climi miti e le forti escursioni termiche tra giorno e notte, grazie alla vicinanza del mare e alle dolci colline. I suoli, spesso ricchi di argilla, sabbia e componenti calcaree, contribuiscono a dare struttura e complessità anche ai vini più freschi come il Ciliegiolo. Nel corso degli ultimi decenni, l’attenzione verso i vitigni autoctoni è cresciuta moltissimo, portando anche piccoli produttori come Bibendum a valorizzare varietà meno note con vini in purezza.

Un Ciliegiolo in questa versione si presta perfettamente ad accompagnare primi piatti della cucina toscana come le pappardelle al ragù di cinta senese oppure le zuppe rustiche di legumi. Ottimo anche con salumi locali come la finocchiona o con carni bianche arrosto, grazie alla sua freschezza e al tannino mai invasivo, che pulisce il palato senza appesantire.

Si consiglia di degustare questo vino alla temperatura di 14-16°C, così da esaltare le note fruttate e la delicata vivacità tipiche del Ciliegiolo. Se giovane, può essere anche leggermente rinfrescato in estate. Consumatelo nei primi anni dall’imbottigliamento per apprezzarne al massimo la fragranza.