Vini Chianti Dianella - Orpicchio - 2019

Il vino selezionato proviene dalla rinomata regione toscana, più precisamente dall’appellation Chianti, tradizionalmente famosa per i suoi vini rossi, ma che in alcune espressioni più moderne e creative offre anche interessanti vini bianchi. La menzione "Cuvée Orpicchio" fa pensare all'utilizzo, probabilmente predominante o esclusivo, dell’antico vitigno toscano Orpicchio, oggi oggetto di una riscoperta per la sua capacità di dare vini bianchi di grande carattere e tipicità. Il millesimo 2019, annata generalmente equilibrata in Toscana, lascia prevedere una bella freschezza e una maturità del frutto ottimale. La vinificazione per questi bianchi tende a valorizzare la purezza aromatica e la mineralità, con fermentazioni spesso in acciaio che tutelano la freschezza e il profilo floreale, con talvolta una breve sosta sulle fecce fini per aggiungere complessità.

La Toscana, e in particolare la zona del Chianti, si distingue per un clima collinare con buone escursioni termiche tra giorno e notte, che favoriscono la concentrazione aromatica nelle uve. I suoli sono prevalentemente calcarei, con presenza di galestro e alberese, elementi che conferiscono mineralità e struttura anche ai vini bianchi. La lunga tradizione vitivinicola toscana si riflette in una continua ricerca di eleganza e tipicità, e negli ultimi anni molti produttori stanno investendo nella riscoperta e valorizzazione dei vitigni storici della zona come l’Orpicchio.

Questo stile di vino bianco si sposa perfettamente con piatti a base di pesce, insalate di mare, crostacei, ma anche con preparazioni regionali toscane come la panzanella o una pappa al pomodoro servita fredda. Anche delle paste leggere con verdure, risotti agli asparagi o un carpaccio di pesce sono ottime opzioni per valorizzare la freschezza e l’eleganza di questo vino.

Per una degustazione ottimale si consiglia di servirlo a una temperatura compresa tra 8 e 10°C, in un calice di media ampiezza. Così facendo si potrà apprezzare al meglio il bouquet delicato e la mineralità tipica di questi vini bianchi toscani.