Vini Chianti Buondonno - Riserva - 2016

Recensioni Viniou

Il Chianti Riserva 2016 del Castello Buondonno è un vino rosso biologico dalla grande personalità, nato tra le dolci colline della Toscana. La cuvée si basa tradizionalmente sul Sangiovese, con possibili piccole aggiunte di varietà autoctone come Canaiolo e Colorino, perfettamente integrate per esaltare struttura e complessità aromatica. Il millesimo 2016 è stato particolarmente favorevole per l’equilibrio tra maturità fenolica ed espressione acida delle uve. La vinificazione, incentrata su fermentazioni spontanee e affinamento in botti di rovere, permette al terroir di emergere con raffinatezza: abbiamo quindi tannini avvolgenti, note di ciliegia, sottobosco, tabacco e un lieve tocco speziato.

La zona del Chianti è una delle più celebri d’Italia, apprezzata fin dal 13° secolo per i suoi vini vibranti. Qui il clima è temperato, con estati calde ma ventilate e inverni moderati che favoriscono una maturazione uniforme delle uve. I suoli sono composti principalmente da galestro e alberese, rocce ricche di minerali che trasmettono ai vini eleganza e sapidità. La storia vitivinicola locale è lunga e appassionante, strettamente intrecciata con le tradizioni culinarie della Toscana.

Per gli abbinamenti, questo Chianti Riserva si esprime meravigliosamente accanto a piatti ricchi di sapori: da assaggiare con una classica bistecca alla fiorentina, arrosti di carne rossa, selvaggina o pappardelle al ragù di cinghiale. Ottimo anche con formaggi stagionati come il pecorino toscano, o piatti tipici come la ribollita, per un’esperienza sensoriale autentica.

Per la degustazione raccomando di servire il vino a una temperatura di 16-18°C, dopo un’eventuale aerazione di almeno mezz’ora in decanter. In questo modo, il bouquet aromatico e la trama tannica raggiungono il massimo potenziale, offrendo al palato una piacevole e persistente armonia toscana.